Вино обладает впечатляющим ароматом, который раскрывается нотками спелых черных ягод и сладких специй, нюансами какао и карамели. Вкус вина сложный, фруктовый, с хорошо интегрированными, мягкими и зрелыми танинами, прекрасным объемом и структурой, а также долгим послевкусием. . В Болгарии на Фракийской равнине созданы идеальные условия для выращивания международных сортов винограда. В умеренном климате средняя продолжительность освещенности солнцем виноградников составляет более 3000 часов в год, что примерно равняется 110 дням. Песчаные, суглинистые и известняковые почвы создают яркий характер винам Castra Rubra", главным идейным создателем которых является знаменитый французский консультант, Мишель Роллан.. Castra Rubra, "Classic" Cabernet Sauvignon & Syrah изготавливается из тщательно отобранного винограда, который собирается исключительно вручную. Сразу же после прессования следует стадия холодной мацерации при температуре 10 °C в течение 8 дней. Спонтанное спиртовое брожение в резервуарах из нержавеющей стали проводится при температуре 27 °C, после которого наступает очередь малолактической ферментации."